油類未完全燃燒所產(chǎn)生的黑色物質(zhì)是一種嚴(yán)重的空氣污染，尤其是餐廚排煙管道排放的油煙達(dá)到一定的濃度直接危害人的身體健康，因此需要對(duì)油煙進(jìn)行監(jiān)控，可以使用油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)，是基于大氣環(huán)境監(jiān)測(cè)系統(tǒng)的一套實(shí)時(shí)在線，數(shù)據(jù)24小時(shí)實(shí)時(shí)接收、保存、圖表顯示、智能分析、智能告警提醒、管理的平臺(tái)。 一旦超標(biāo)排放，系統(tǒng)會(huì)將數(shù)據(jù)傳送到油煙在線監(jiān)測(cè)平臺(tái)，可通過系統(tǒng)隨時(shí)掌握餐飲經(jīng)營(yíng)企業(yè)油煙排放情況。
　　目前主要遇到的問題有這些：
　　1、監(jiān)察難度大：餐飲企業(yè)數(shù)量巨大，靠人力監(jiān)管無(wú)法實(shí)現(xiàn)全覆蓋。部分凈化設(shè)備安裝在天花板內(nèi)、高樓平臺(tái)等，導(dǎo)致監(jiān)管員心有余力不足，有些監(jiān)測(cè)項(xiàng)目需要檢測(cè)公司、設(shè)備多次采樣、較長(zhǎng)時(shí)間的分析鑒定，執(zhí)法成本高、難度大。
　　2、主動(dòng)環(huán)保意識(shí)差：多數(shù)中小型餐飲業(yè)主認(rèn)為持有相應(yīng)執(zhí)照即可合法經(jīng)營(yíng)，忽視了環(huán)評(píng)審批，導(dǎo)致廚房油煙凈化設(shè)施安裝無(wú)規(guī)范要求。
　　3、商家自律監(jiān)管難：在檢查過程中，餐飲業(yè)主雖安裝了油煙凈化設(shè)備，但自覺維護(hù)使用、定期淸洗效果不明顯。出現(xiàn)安而不用，壞而不修，用而不洗，凈化效果差的現(xiàn)象屢見不鮮。
　　5、安裝效果差異大：因油煙凈化設(shè)施功率大小直接影響購(gòu)置安裝成本和油煙凈化效果懸殊太大，餐飲業(yè)主為逃避環(huán)保污染防治責(zé)任出現(xiàn)安裝的油煙凈化設(shè)施功率“小馬拉大車”現(xiàn)象比比皆是，安裝了但凈化效果不好的油煙擾民投訴問題也時(shí)有發(fā)生。